http://meteobdn.com/ziranqinshu/162/

澳门银河关注互联网产品管理,交流产品设计、用户体验心得!

因此具有广阔的市场空间

时间:2019-04-26 23:26 来源:未知 作者:admin

  2003年9月回国以来组建了薯类加工团队,团队现有科研人员8名,此中研究员1名,副研究员3名,助理研究员4名。本团队自2003至2017年期间共培育博士后及研究生70人,此中博士后4名,博士研究生19名,硕士研究生47名。近年来掌管或加入“863”、“十一五”、“十二五”国度科技支持、国度重点研发专项、国度天然科学基金、公益性农业行业科研专项、现代农业财产手艺系统等国度级项目或课题66项。

  提取精油和油树脂后的脱脂孜然残渣含有 40%以上的炊事纤维,若将其提取出来,不只能够提高孜然附加值,添加企业经济效益,实现孜然的分析操纵,并且对于“高血糖”“高血脂”“高血压”等“现代文明病”的发生具有必然的防止和改善感化。

  目前,我国孜然籽粒次要用于制备孜然粉、孜然精油、孜然油树脂等,可是除精油和油树脂外,孜然中的非脂成分往往被随便丢弃,形成严峻的资本华侈和情况污染。因而,加强孜然及其副产品的研究与开辟,实现孜然资本的分析操纵,对于提高孜然附加值,添加企业效益,耽误孜然加工财产链,升级财产布局,提高孜然主产区经济效益,削减资本华侈和情况污染等具有主要意义。

  在孜然卵白方面作者针对孜然中卵白的构成及各自特征进行了系统研究与阐发,作者发觉孜然中卵白次要由白卵白、谷卵白及球卵白构成,三者同孜然分手卵白的布局、物化及功能特征具有较大差别。作者还以微观布局、二级布局构成、内部荧光、Zeta-电位、概况疏水活性、乳化活性、乳化不变性、乳化液滴大小、凝胶温度、凝胶强度等为目标,针对分歧pH情况以及加热和超高压等加工处置体例对孜然分手卵白布局、物化及功能特征的影响,从而为孜然卵白在食物中的研究与使用供给理论支持。

  然而,目前关于孜然卵白相关的研究报道还很无限,仅对孜然卵白的提取、布局及部门特征进行了初步研究,缺乏对孜然构成卵白的布局及其特征、孜然分手卵白(CPI,指纯度较高的孜然卵白,一般卵白含量>85%)的物化功能特征的系统研究,因此极大地限制了孜然卵白在食物工业中的使用,为此,亟待需要针对孜然卵白的布局及其物化功能特征进行深切研究。

  本书对提高孜然附加值,实现孜然资本的分析操纵,添加孜然主产区经济效益,推进孜然加工业的成长和财产布局优化升级具有主要鞭策感化。

  孜然俗称孜然芹、安眠孜然、安眠茴香等,是伞形科孜然芹属一年或两年生草本动物,原产于地中海和中亚一带,于唐代经丝绸之路传入我国,至今已有 1000余年的栽培汗青。孜然具有植株矮、生育期短、耐干旱、抗病虫和顺应性强等特点,在我国新疆、甘肃、内蒙古等地均有普遍种植。

  孜然是世界第二大香料作物,含有多种对人体无益的养分物质。例如,孜然含有丰硕的精油和油树脂,具有抗菌抑菌、灭虫、抗氧化、防癌抗癌、降血糖等功能。此外,孜然也含有大量的非脂成分,如炊事纤维、卵白质、多肽、多酚和黄酮类物质等,具有调理血糖、血脂,抑止肥胖,抗氧化,加强免疫调理等感化。

  《孜然深加工手艺》一书就孜然中次要成分的加工手艺与最新研究现状进行了细致阐述,书中关于孜然炊事纤维和孜然卵白的加工手艺方面的研究内容为该团队的原创性研究成果。

  近年来,化学法、酶解法和化学试剂与酶解连系法在炊事纤维提取中获得了比力普遍的使用。分歧的提取方式会影响炊事纤维的构成和布局,进而影响其物化功能特征。Nyman (2002) 研究成果表白,酸或碱提取会粉碎炊事纤维的糖苷键,形成几乎 100%可溶性炊事纤维、30%~40%半纤维素和 10%~20%纤维素的丧失。也有相关学者别离采用淀粉酶、胃卵白酶和胰卵白酶从麦麸、大豆分手物、大米、谷物麸皮、燕麦和马铃薯渣中提取炊事纤维,可是,上述方式凡是会采用多种酶进行持续提取,操作工艺较为烦琐,酶的操纵率较低。

  《孜然深加工手艺》对孜然的特征性成分和功能性养分成

  关注 互联网的一些事 官方微信,回复" 162 " 即可在微信里阅读本篇内容。

  在查找公众号中搜索:织梦58,或者扫描下方二维码快速关注。

围观: 9999次 | 责任编辑:admin

回到顶部
describe