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孜然为重要调味品

时间:2019-05-04 18:00 来源:未知 作者:admin

  展开全数孜然,学名为枯茗(CuminumcyminumL.),是维吾尔语音译,也叫安眠茴香、野茴香,为伞形花科孜然芹一年生草本动物。它的原始产地在北非和地中海沿岸地域。孜然为主要调味品,气息芬芳而浓郁,适宜肉类烹饪,理气开胃,并可驱风静痛。

  来历:分布于地中海及中亚地域。我国新疆南部有栽培。喜生干朝阳、排水优良的松散土壤中。

  基原物料的生态:一年或二年生草本,全株粉绿色。茎柔弱。叶片二回三出全裂,末回叶片丝线状,口十片芬芳。复伞形花序顶生,花瓣长圆形,白色。分生果长圆形,黄绿色,两头渐狭。种子卵圆形,褐色,有小刚毛,有芬芳气息。花期夏日。

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  烹饪用处:孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的感化。次要用作解羊肉膻味及制造“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

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